Archives étiquettes: adaptation

L’habitude de consommer des grains de blé (ou de riz, sorgho, maïs, selon les régions) riches en amidon, a conduit, par sélection naturelle, à une amplification des gènes codant une enzyme qui réduit cet amidon en composés plus petits. Les groupes humains qui sont restés chasseurs-cueilleurs et qui consomment peu de tubercules (comme les Inuit, les Biaka, les Mbuti, les ...

Les épices ont des propriétés antimicrobiennes. Leur utilisation dans les recettes de différents pays est en partie expliquée par les risques de contamination par des pathogènes. Les épices dans les différentes cuisines humaines ont donc, au moins, une fonction anti-pathogène.

Les vitamines sont des composés que l'organisme ne sait pas fabriquer, mais qui sont indispensables à la vie normale. Certains organismes, comme les plantes vertes, peuvent fabriquer toutes les molécules organiques nécessaires à partir des seuls éléments minéraux: le concept de vitamine n'existe pas eux.

La composition du lait humain a été ajustée au cours de l’évolution aux besoins spécifiques des bébés humains, par le processus de sélection naturelle. Le lait de chaque espèce de mammifère est ainsi spécifique des besoins de ses petits. Il y ainsi naturellement de nombreux avantages à l'allaitement maternel...